MouMou BEACH CAFE

牛スジと馬スジをとろとろに煮込んだ欧風カレーと、フレーティーなドライカレーをターメリックライスでいただく、人気No.１のあいがけカレー

オープンは2022年9月28日、運営するのは、Fの店の「アミテス」だ。牛浜駅前に事務所を構える同社では、スタッフから「近くで、気軽に美味しいランチが食べたい」という声がずっと出ていた。社長の藤原亜紀枝さんは言う。
「牛浜って、ランチ難民が多いという声を聞きます。近所のサラリーマンからも聞きますし、うちは社員29人中、20人が女性なので、女性たちからお昼を食べる場所がないという声をよく聞きました」
　2022年3月、同社のビル横にあるカラオケ「まねきねこ」だったビルを借りることを決めた時に、ランチを出せるカフェを作ろうと決意。
「カフェの名前に“牛浜”を持ってきたように、牛浜という場所にちゃんと思いを込めた店にしようとスタートしました。コンセプトは、野菜をたくさん食べられる店。スタッフの女性たちの願いでもありましたから」
　壁は淡いブルー、木目の床に、白を基調としたテーブルと椅子が配された日当たりのいい気持ちのいい空間。椅子に座った瞬間、居心地の良さを感じる。
「店の看板メニューは、カレーにしたい！」という藤原さんの思いに応えて、監修の加藤孝一シェフが作り上げたカレーは、奈良県の大和牛「みわ牛」の牛スジと馬スジを使った欧風カレーと、国産鶏とトマトやパインを使ったフルーティーなドライカレー。この２種を、「あいがけ」でいただく。
　トロトロに煮込まれた牛スジと馬スジが、肉の強い旨味を残して口中で溶けて行く。こっくりと濃厚で、何と複雑な味わいを持つカレーだろう。奏でるのはまさに重低音。一方のドライカレーは、野菜やフルーツの酸味と甘みが優しく溶け合う、絶妙なハーモニー。これは油断していると、一瞬で無くなってしまうカレーだ。対照的な個性が光るカレーを交互に味わう幸せに存分に浸りたいと、少し、心を落ち着かせる。店出た瞬間、次はいつ食べようと考えていた。今度はプラスの料金を払ってでも、ルーを大盛りにしようと。

もちもちの生パスタとじっくり煮込まれたソースが絡み合う「パスタプレート　ラグーソース」は、満足感いっぱいのご馳走パスタ

カフェを作るにあたり、「食育」をまず念頭に置いた。口から身体に入れるものがいかに重要か。ジャンクフードでも何でもいいわけではない。だからカフェのコンセプトの主軸に、野菜を据えた。できれば近隣の野菜を使いたいが、当座は店長の北舘さんがスーパーで目利きをし、これだと思う野菜を使う。もちろん、近所の畑からのお裾分けもある。こうして毎日、その日に使う野菜をインスタにあげるというルーティンが始まった。同時に、「本日のごはんプレート」の写真もアップする。
　日替わりの「ごはんプレート」は、少なくとも１ヶ月は同じメニューがかぶることはないという。この日は「ポトフ風ロール白菜」に、副菜はひじきの煮物。大ぶりのロール白菜が２つ、乱切りのにんじんにしめじ、小松菜と、彩りも美しい。じっくり煮込まれたロール白菜はスプーンですっと切れ、肉ダネのジューシーな味わいが食欲をそそる。ベーコンと野菜の甘みが溶け込んだ優しいコンソメ味のスープが、身体にじんわり染み渡る。満足感の高い一皿だ。副菜のひじきはこんにゃく、レンコン、にんじん、大豆と野菜たっぷりで、白いごはんにぴったりだ。
　サラダとスープが付く「パスタプレート　ラグーソース」は、モチモチの生パスタに、じっくり煮込まれた牛肉の塊がほろほろに解けて絡み合うボリューミーなパスタだ。カブとズッキーニ、小松菜と焼き野菜が惜しげもなく入り、非常に食べ応えのあるご馳走パスタ。サラダの生野菜も量がたっぷりがあり、大満足の一皿だ。
　単品のメニューにもなっているミネストローネスープは玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、トマト、セロリとさまざまな野菜の旨味が凝縮され、トマトの酸味や甘みなど複雑に味が絡み合い、かなりの満足感があるまさに”食べるスープ”だ。
　料理の監修は加藤シェフが行うが、実際に調理をするのは店長の北舘さん。主婦歴が長く、家族のために毎日、心を込めて食事を作ってきた。だからなのか、家庭料理にも通じるあたたかみを感じる、優しい食が供される。北舘さんは言う。
「使う野菜は毎日、私がこれだというものを選んでいます。かっこよく、おしゃれなプレートにするのではなく、季節の野菜がたっぷり摂れる、身体にいい食事を提供できればと思っています。レストランと家のごはんの真ん中にあるような食ですね。加工品は一切使わず、デザートのアイスクリームも手作りしています」
　私たちの身体のことを考え、丁寧に素材を選び、調理された食こそ、何とありがたいことか。駅近で、お気軽に納得ゆくランチが食べられるスポットの誕生を心から喜びたい。