福生土産に真打ち登場、本物に触れる焼き菓子専門店

ラトリエサクラ

ラトリエサクラ

「ギフトのクォリティ」に自信があります

住所
〒197-0021 福生市東町14-3
TEL
042-552-1112

重厚なアンティーク家具にシャンデリア、
高級感あふれる店内に並ぶのは、
個性豊かな、さまざまな焼き菓子たち。
新・福生みやげ「ふくうむ」も秀逸。
さあ、多くの人に福生自慢を届けよう。

(店名)
  • 端正な檜のカウンター

    とっておきのギフトにおすすめのケーク「フリュイ ヴァンルージュ」。2週間ほど日持ちする

  • 端正な檜のカウンター

    しっとりと焼き上げる「焼きドーナツ」は、子どもから大人まで幅広い層に人気

  • 端正な檜のカウンター

    焼き菓子専用の密閉度の高い窯で、職人が一つ一つ丁寧に焼き上げる

店長からの一言

店主 左:シェフ パティシエの冨川善人さん、右:店舗マネージャーの乙訓かな江さん

左:シェフ パティシエの冨川善人さん、右:店舗マネージャーの乙訓かな江さん

いいものをお届けする「手土産」と、地のものを贈る「お土産」とどちらにも使える、さまざまなギフトに対応できる焼き菓子専門店です。美味しいお菓子には力があると思います。プチギフトから法人さまの贈答需要にもお応えできますので、お気軽にいらしていただければと思います。

基本情報

店名 ラトリエサクラ
住所 〒197-0021 福生市東町14-3
電話 042-552-1112
営業時間

11:00~19:00

(イートインコーナー)11:30~16:00(ラストオーダー)

定休日 不定休
駐車場 5台
カード使用
URL https://lateliersakula.com/

ストーリー

いいものを惜しみなく、スタイリッシュな焼き菓子を

2017年12月に登場。新たな福生の「顔」となった「ふくうむ」。赤と緑のチェリーがアクセント。1ヶ月ほど日持ちするので、お土産に最適だ

2017年12月に登場。新たな福生の「顔」となった「ふくうむ」。赤と緑のチェリーがアクセント。1ヶ月ほど日持ちするので、お土産に最適だ

 扉の向こうには、キラキラした宝石箱のような空間が待っていた。本物のアンティークを使った陳列台には、色とりどりのさまざまな焼き菓子が並ぶ。焼き菓子はケーキ屋やパン屋の隅にある「脇役」的イメージだったが、ここではれっきとした主役、ここは世に滅多にない焼き菓子専門店なのだ。
 オープンは2017年3月、ディレクターの吉澤さんはこう語る。
「美味しい焼き菓子のために美味しく焼けるオーブンを九州から、ベストなミキサーをドイツから取り寄せました。いい材料を惜しみなく使い、人材にもこだわり、本物を提供いたします。オープンしてもうすぐ1年ですが、都内や埼玉など遠方からリピーターの方が来られますね」
 焼き菓子に、これほどのバリエーションと個性があることを初めて知った。スリムなパウンドケーキは今日中に食べないといけないものかと思ったら、焼き菓子ゆえ、2週間ほどは日持ちするという。その中で、「ショコラ」をチョイス。深みのあるチョコでしっかりコーティングされた外側と、しっとりとした生地のマッチングがたまらない。オーガニックチョコを使用した、濃厚なケーキは感動の美味しさ。「メレンゲココ」はサクッと軽い口当たりで、口中でほろっと溶け、やさしい甘みが余韻として残る。「サブレ・オ・ミエル」の原材料は、「小麦粉、バター、はちみつ、卵、塩」のみ。バターの風味が際立つ、しっとりとしたサブレは素朴でやさしい味わいだ。揚げていない「焼きドーナツ」は生地が驚くほどしっとりして、バターの風味が抜群にいい。
「いい材料を使っていますが、どこの卵など、素材感は敢えて打ち出さないようにしています。それよりも職人の技術こそ、売って行きたいですね。保存料などケミカルなものは極力使っていませんので、お子様にも安心して食べられるお菓子です」
 常時、50種はあるという焼き菓子のラインナップ。どれも一味違う個性を持ち、おしゃれでスタイリッシュ。高級感あふれる店内で、自分のため、あるいは大切な人を思い浮かべ、あれこれ楽しく迷うシアワセがここにある。

みんなに自慢できる、福生土産を作りたい

 やなぎ通りの1本奥、2つの通りが交差する角に立つ、重厚な外観。丸っこいコーナーがかわいらしい

 やなぎ通りの1本奥、2つの通りが交差する角に立つ、重厚な外観。丸っこいコーナーがかわいらしい

 「ミュージシャンやアーティストたちが憧れた、<福生>をイメージする福生土産を作りたい。福生の人が堂々と、外に持っていける土産を。」と2016年夏、福生土産プロジェクトが始動した。メンバーは吉澤さんにオーナーの女性、デザイナーの女性、そして福生が誇る画家・栗原一郎氏だ。先に決まったのは、「ふくうむ」という名前だ。「福を生む町=福生」そのものを、土産に冠したのだ。
 コンセプトをどうするのか。福生といえば、「基地」=アメリカがスライドする。しかしプロジェクトチームが目指した切り口は、基地に頼り切る福生ではなく、アメリカ文化に触発されて生まれた、福生ならではのカルチャーだった。米軍ハウス=福生ハウスに集った若者たちにより生み出されたアートや音楽、「赤線」と共存できる寛容さ、それはどこか、「バタ臭い」。バタ臭さこそ、福生だ。
「バタ臭いって、よそではあまりいい意味で語られませんが、福生の人は肯定的に捉えていると思うんです。アメリカ文化を受け入れながらも完全に染まらずに、共存できているのが福生です。そういう福生の側から見た基地をお菓子にできないかと。そこで出てきたのが、チェリーの砂糖漬けでした」
 チェリーの砂糖漬けも、福生では他の地域より早く入ってきた。原色のビビッドな色、そのカラフルさはどこか、アメリカ文化を象徴する。「ふくうむ」は、チェリーの入った、バターカステラとなった。甘い砂糖漬けのチェリーの砂糖を一度抜き、味付けをし直して仕込むという手間も必須とした。
 パッケージは敢えて昭和を彷彿とさせるダンボール、栗原画伯の福生ハウスを描いた作品を前面に、手にした人に「福のおすそ分け」の意味を込め、福生駅の切符ストラップをつけた。完成したのは2017年12月。小分けにされたパッケージに入り、8個で1000円という手軽さもあり、いろいろなところから引きがあり、今では店で最も売れる商品となっている。
 それはどこか懐かしい、郷愁を誘うような味わいだ。バターの香りを感じるしっとりとした生地にチェリーの風味が混じり合い、しっかりとした甘みをもつ、昭和感が漂うチェリーケーキ。これが、新・福生土産だ。
「一番輝いていた時代の福生を、お菓子で表現したかったんです。福生に憧れたさまざまなアーティストたちがハウスに住み、自分のアートや音楽を作り上げていた時代を」
 堂々と「福生自慢」ができる、福生らしい土産ができた。「ふくうむ」を手に、福生が生んだ文化の香りを多くの人に届けたい。

街のケーキ屋ではなく、ギフト屋さんとして

福生で、本物に触れられる店を

美しい器で供される、サクラ・オリジナルフレーバーティー。紅茶のスペシャリストが淹れてくれる

美しい器で供される、サクラ・オリジナルフレーバーティー。紅茶のスペシャリストが淹れてくれる

ラトリエサクラはもともと10年前、高級フレンチ店としてオープンした。都内から腕利きのシェフを呼び寄せ、いい材料を使った本物のフレンチを福生で提供するという店だ。それゆえ高額にならざるを得なく、なかなか手軽に利用できるわけではない。より、地域の人に親しんでもらうにはどうすればいいか。考えた末に行き着いたのが、お菓子だった。隣の自社ビルの一角に、「お菓子の工場」を作ろう。シェフが片手間に作るお菓子ではなく、大量生産できる形を目指したのだ。
 お菓子の世界大会で日本のファイナリストになった、都内で人気のパティシエに監修をお願いし、弟子のパティシエが店で働くこととなった。お菓子一般ではなく「焼き菓子」に注目し、あえて専門店としたのは、街のケーキ屋さんと一線を画したかったからだ。狙ったのは、ギフトだった。吉澤さんは言う。
「手土産とお土産の違いって、私はあると思うんです。手土産は、できるだけいいものをチョイスしたい。お土産は、その地域の地のものを届けたい。『ふくうむ』ができて、この2つを叶えられる店になりました。さまざまなギフト事情に応えられる店でありたいと思ったのです」
 オーナーの意向もあり、材料や人材、機械などすべてにおいていいものを惜しみなく使い、本物の味を提供するのが店の真髄だ。だから、わざわざ立川や都内まで行かなくても、地元でどんな相手に贈っても恥ずることがない、手土産とお土産を買うことが可能になったのだ。

高級感あふれる店内で、アフタヌーンティーを

店専用ブレンドの紅茶「SAKURAセレクト」と焼き菓子を、店内で楽しむことができる。「アフタヌーンティー」は、1,500円、90分。紅茶のおかわりも自由(席に限りがあるのでホームページからの予約がおすすめ)

店専用ブレンドの紅茶「SAKURAセレクト」と焼き菓子を、店内で楽しむことができる。「アフタヌーンティー」は、1,500円、90分。紅茶のおかわりも自由(席に限りがあるのでホームページからの予約がおすすめ)

 豪華なシャンデリアのもと、重厚な本物のアンティークのテーブルで、実は「アフタヌーンティー」も楽しめるのだ。その内容が、群を抜いて素晴らしい。2階のレストランで作る、キッシュにブリオッシュのブルスケッタなどお食事系に加え、焼き菓子、スコーン、プティフールの豪華なラインナップに、紅茶がお代わり自由で、90分1500円。
 ソムリエでもある吉澤さんが厳選した、鮮度のいい若葉を厳選したオリジナルフレーバーティーをいただけるばかりか、お代わりのたびに新しい香りの紅茶を出してもらえるのだ。しかも提供してくれるのは、紅茶専門店で店長をしていたという女性。正真正銘、紅茶のスペシャリストだ。
 提供するのは、何から何までそれぞれのプロが技術の限りを尽くしたものばかり。馴染みの女性たちはまるで、高級ブティックを訪ねるようにやってくる。ハレの日のギフトに、自分へのご褒美に、焼き菓子たちを選ぶ楽しみを味わいに。
「うちのお菓子にお歳暮やお中元を変えたら、わざわざ、美味しかったと電話が来るようになったとお客さまがおっしゃいました。それまではただ、物のやりとりだけだったのに。美味しいお菓子には力があると思います。お取り寄せもできますし、いかようにもご利用いただければと思います」
 文化の香り漂う異空間で、心置きなく、相手を感動させるお菓子を選ぶ。まさか、地元でそんな夢が叶うとは! 日常からプチ脱出するにも最適、普段着でもちょっとおしゃれしてでも、ラトリエサクラの扉を開けよう。

クーポン・地図

クーポン情報

粗品プレゼント(数量限定)

※有効期限2019年3月31日
※クーポンは必ず紙に印刷してお持ちください。
※他のサービスとの併用は出来ません。

店舗MAP

TOP